早餐,晚餐,血糖,要吃,的人

提問: “晚上要吃少”是不是意味著可以不吃? 問題補充: “晚上要吃少”是不是意味著可以不吃? 医师解答: 有“早吃好,午吃飽,晚吃少”這句俗語人人曉得,但為什么早上要吃好,卻很少有人能說出個一二三來。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所學生營養研究室的副研究員胡小琪對記者細數了幾個與早餐有關的健康隱患。 1,早餐為什么要吃好: 血糖過低時開車危險 早晨起床后, 人體已有10來個小時沒有進餐,胃處于空虛狀態,此時血糖水平也降到了進食水平。開始活動后,大腦與肌肉消耗糖(即血糖),于是血糖水平會繼續下降。這時如果還不進餐或進食低質早餐,體內就沒有足夠的血糖可供消耗,人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒,反應遲鈍。美國營養學家的相關調查表明,許多車禍的發生都與肇事者血糖水平過低,反應遲鈍有關,因此營養學家警告開車族們,血糖過低時開車與酒后駕車同樣危險。 不吃早餐老得快 在睡眠中,胃仍在分泌少量胃酸,如果不吃早餐,胃酸沒有食品去中和,就會刺激胃粘膜,導致胃部不適,久而久之則可能引起胃炎、潰瘍病。不吃早餐,人體只得動用體內貯存的糖元和蛋白質,久而久之,會導致皮膚干躁、起皺和貧血等,加速人體的衰老。國外相關的實驗證明,早餐攝入的營養不足很難在其他餐次中得到補充,不吃早餐或早餐質量不好是引起全天的能量和營養素攝入不足的主要原因之一。嚴重時還會造成營養缺乏癥如營養不良、缺鐵性貧血等。 并且,一頓湊合的早餐,難以補充夜間消耗的水分和營養,會造成血液粘度增加,增加患中風、心肌梗塞的可能。而且,早晨空腹時,體內膽固醇的飽和度較高,不吃早餐還容易產生膽結石。 吃好早餐不易發胖 有的人喜歡吃高熱量的早餐,午餐和晚餐則為低熱量或省略不吃;而有的人早餐只是簡單湊合,午餐和晚餐卻相當豐盛、熱量高。這兩種人一天攝入的熱量雖然相同,但脂肪氧化的情況卻不同。早餐吃高熱量食品的人,再配合低熱量的午、晚餐,脂肪不容易囤積。而早餐不吃或吃得太簡單的人,根本無法提供足夠的熱量和營養,等到午、晚餐的時間,脂肪消耗的能力變差,而又吃進高熱量的食物,結果是吃進的熱量比消耗的熱量多,當然易變胖。 高質量早餐是這樣的 合理的早餐食品應該是富含水分和營養。牛奶、豆漿符合上述要求,可任選一種,還應加上其他“干點”,加適量蛋白質和水果蔬菜。 3,晚餐吃少要因人而定 生活中流傳這樣的健康順口溜兒:“早餐要吃飽,中餐要吃好,晚餐要吃少。”然而這“晚餐要吃少”不能一概而論,應根據不同人的情況而定。在通常情況下,“晚餐吃得少”是以早睡為前提的,因為晚餐吃得過飽會加重消化系統的負擔,還會干擾大腦皮層的抑制,妨礙入睡。 但是,對于學生、教師、醫生等腦力工作者而言,由于晚上大多有開夜車的習慣,這樣一來,不僅不能少吃晚餐,相反,還要適當加點夜宵。否則經常熬夜挨餓,不僅影響睡眠質量,還會產生胃腸疾病和低血糖癥狀,對健康不利。因此,晚上需要較長時間工作、學習的人,一定要將晚餐吃飽、吃好。 晚餐飲食應以富含維生素C和粗纖維的食物為主,這類食物既能幫助消化,防止便秘,又能供給人體需要的纖維素和微量元素,防止動脈硬化,改善血液循環,有益于人體健康。

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